Le goût des belles pièces.

La qualité exige de l’attention, du temps et du désir.

Les gestes bouchers, nous les avons pratiqués avant même le tan lontan dans la famille. L’année 1947 marque un tournant : c’est l’année où mon grand-père se destinait à la boucherie. Il inculqua son savoir-faire à mon père, qui lui-même me transmit sa passion.

Je me souviens qu’à l’époque, les routes n’avaient rien à voir avec celles d’aujourd’hui, c’étaient de véritables périples. On traversait l’île jusqu’au sud pour sélectionner les bêtes directement auprès des éleveurs, puis on les acheminait jusqu’à l’abattoir de Saint-Denis. Ces sorties devenaient des moments privilégiés d’apprentissage, de partage et de fous rires.

Depuis le choix des bêtes jusqu’à la vente aux particuliers, en passant par les techniques de découpe, nous suivons toutes les étapes de la boucherie. Autour de ces gestes précis et d’un savoir-faire familial, nous avons su fédérer une équipe professionnelle et passionnée, qui perpétue la tradition tout en élargissant ses choix à des produits venus d’ailleurs, distingués pour leur qualité.